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 生うどん(煮込み用)

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(中力粉)
100%







【以下粉体混合】

※手打ち名人
4.0%
澱粉製剤






【以下溶解混合】

※CK-400
3.0%
乳化アルコール
 食塩
3.0%

 加水
34.0%







※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L10分
熟成
60分
麺厚
3.0mm
切刃
♯10角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

生うどん(煮込み用)(PDF)