生うどん（煮込み用）
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（中力粉） | 100% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※手打ち名人 | 4.0% |
澱粉製剤 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※ＣＫ-400 | 3.0% |
乳化アルコール |
| 食塩 | 3.0% |
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| 加水 | 34.0% |
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※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L10分 |
| 熟成 | 60分 |
| 麺厚 | 3.0mm |
| 切刃 | ♯10角 |
| 生うどん（煮込み用） |
