生そば（やまいもそば）
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（強力粉） | 60% |
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| そば粉 | 40% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※ピュアエクセル | 4.0% |
山芋粉 |
| ※スーパーグル75Ｈ | 2.0% |
高活性小麦蛋白 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※フイトンＳＨ | 1.0% |
ｐＨ調整剤 |
| 食塩 | 1.0% |
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| 加水 | 32.0% |
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※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L8分 |
| 麺厚 | 1.3mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| 生そば（やまいもそば） |
