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 生そば(やまいもそば)

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(強力粉)
60%

 そば粉
40%




【以下粉体混合】

※ピュアエクセル
4.0%
山芋粉
※スーパーグル75H
2.0%
高活性小麦蛋白



【以下溶解混合】

※フイトンSH
1.0%
pH調整剤
 食塩
1.0%

 加水
32.0%







※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L8分
麺厚
1.3mm
切刃
♯20角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

生そば(やまいもそば)(PDF)