茹で中華麺（調理麺用）
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（準強力粉） | 70% |
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| タピオカ加工澱粉 | 30% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※グルエッグ | 3.0% |
グルテン卵白製剤 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※エマエース | 2.0% |
乳化油脂 |
| ※粉末かんすい（Ａ） | 1.0% |
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| 食塩 | 1.0% |
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| 加水 | 36.0% |
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※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L10分 |
真空圧－800mm/Hg |
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| 熟成 | 30分 |
| 麺厚 | 1.2mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| 茹で中華麺（調理麺用） |
