茹でそば
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（強力粉） | 60% |
|
| そば粉 | 40% |
|
| 【以下粉体混合】 | ||
| ※そば打ち名人（A） | 3.0% |
製麺用品質改良剤 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| グリシン | 0.5% |
|
| 食塩 | 0.5% |
|
| 加水 | 32.0% |
|
※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L8分 |
| 麺厚 | 1.5mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| 茹でそば |
