食品改良剤・天然パウダー・天然色素・ゲル化剤・etc日本コロイド株式会社


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 茹でそば

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(強力粉)
60%

 そば粉
40%




【以下粉体混合】

※そば打ち名人(A)
3.0%
製麺用品質改良剤






【以下溶解混合】

 グリシン
0.5%

 食塩
0.5%

 加水
32.0%







※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L8分
麺厚
1.5mm
切刃
♯20角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

茹でそば(PDF)