茹でそば（調理麺）
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（強力粉） | 40% |
|
| そば粉 | 40% |
|
| タピオカ加工澱粉 | 20% |
|
| 【以下粉体混合】 | ||
| ※スーパーグル85H | 3.0% |
高活性小麦蛋白 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※エマエース | 2.0% |
乳化油脂 |
| グリシン | 1.0% |
|
| 加水 | 36.0% |
|
※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L10分 |
| 真空圧－800mm/Hg | |
| 麺厚 | 1.3mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| 茹でそば（調理麺） |
