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 茹でそば(調理麺)

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(強力粉)
40%

 そば粉
40%

 タピオカ加工澱粉
20%

【以下粉体混合】

※スーパーグル85H
3.0%
高活性小麦蛋白






【以下溶解混合】

※エマエース
2.0%
乳化油脂
 グリシン
1.0%

 加水
36.0%







※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L10分
真空圧−800mm/Hg
麺厚
1.3mm
切刃
♯20角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

茹でそば(調理麺)(PDF)