わかめラーメン
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（準強力粉） | 100% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※わかめパウダー | 2.0% |
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| ※スーパーグル８５Ｈ | 1.0% |
高活性小麦蛋白 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※ｺﾛｲﾄﾞｶﾗｰｸﾞﾘｰﾝGL-G | 0.08% |
クチナシ色素 |
| ※PST-63 | 3.0% |
エタノール製剤 |
| 食塩 | 1.0% |
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| ※粉末かんすい（Ａ） | 1.2% |
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| 加水 | 34.0% |
※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L10分 |
| 熟成 | 60分 |
| 麺厚 | 2.0mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| わかめラーメン |
