食品改良剤・天然パウダー・天然色素・ゲル化剤・etc日本コロイド株式会社


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 冷やし中華用・唐辛子ラーメン

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(準強力粉)
100%







【以下粉体混合】

※一味唐辛子パウダー(S)
1.0%

※スーパーグル85H
1.0%
小麦蛋白



【以下溶解混合】

※コロイドカラーイエローYC-80SSD
0.06%
クチナシ色素
※PST-63
2.0%
アルコール製剤
※粉末かんすい(A)
0.8%

 食塩
1.0%

 加水
34.0%

※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L10分
熟成
60分
麺厚
1.5mm
切刃
♯20角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

冷やし中華用・唐辛子ラーメン(PDF)