柚子そば
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（強力粉） | 70% |
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| そば粉 | 30% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※柚子パウダー（K） | 3.0% |
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| ※スーパーグル８５Ｈ | 1.0% |
高活性小麦蛋白 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※ｺﾛｲﾄﾞｶﾗｰｲｴﾛｰYC-30SSD | 0.07% |
クチナシ黄色素 |
| 香料 | 0.2% |
柚子オイル（適宜調整） |
| 加水 | 32.0% |
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※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L12分 |
| 麺厚 | 2.0mm |
| 切刃 | ♯18角 |
| 柚子そば |
