よもぎそば
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（強力粉） | 70% |
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| そば粉 | 30% |
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| 【以下粉体混合】 | ||
| ※粉末ヨモギ（G） | 1.0% |
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| ※スーパーグル | 1.0% |
高活性小麦蛋白 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※ｺﾛｲﾄﾞｶﾗｰｸﾞﾘｰﾝGL-５ | 0.1% |
ベニバナ色素・クチナシ色素 |
| 食塩 | 1.0% |
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| 加水 | 28.0% |
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※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L8分 |
| 麺厚 | 1.5mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| よもぎそば |
